Spazio a un grande classico della pasticceria di Pasqua, la pastiera napoletana: la ricetta di oggi è però una ricca rivisitazione proposta dalla Perugina con la pastiera napoletana, la versione al cacao.
Un dolce che diventa ancora più squisito rispetto al solito e che viene arricchito alla presenza del cioccolato Perugina, nel dettaglio, il cioccolato extrafondente.
Pastiera napoletana, la versione al cacao
 | Mescolate bene le uova, i tuorli con il burro, lo zucchero e la vaniglia. Amalgamate bene e poi aggiungete anche la farina, il cacao amaro in polvere setacciati bene insieme. Ora, con l’impasto ottenuto dovrete formare un panetto. Coprite con la pellicola e poi lasciate riposare in frigorifero. |
 | Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del vostro ripieno. Setacciate bene la ricotta, mescolatela bene con lo zucchero, i tuorli, il grano cotto, l’arancia candita già tagliuzzata con un coltello, la scorza del limone e l’acqua di fiori di arancia. Mescolate ancora e lasciate da parte. |
 | Riprendete il panetto di frolla dal frigorifero e lavorando tutto con il mattarello stendete la pasta ad uno spessore di 4-5 mm. Rivestite la base ed i bordi di una tortiera da 26 cm di diametro e versate il ripieno preparato all’interno della tortiera. |
 | Livellate per bene il tutto e poi tirate di nuovo la frolla avanzata sempre mantenendo lo stesso spessore. Tagliate con un tagliapasta dentellato delle strisce di circa 1 cm di larghezza decorando la pastiera e creando le losanghe. Lasciate cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti e poi sfornate la vostra pastiera. |
[photo courtesy of THINKSTOCK]
Il tocco in più della ricetta è dato della presenza del cioccolato all’interno della pasta frolla al cioccolato e all’interno della farcitura. Ottima da conservare anche per qualche giorno, la vostra pastiera potrà essere decorata con dello zucchero a velo.
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