Panforte toscano, la ricetta semplice

 

31 dicembre 2017
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Il Panforte resta uno dei dolci più tipici di Natale e di origini antiche nato in Toscana, in particolare nella provincia di Siena.

Panforte , Dolcemente 2012 Pisa 3 4 novembre

È un dolce particolarmente speziato e ricco di zucchero a velo, una vera delizia per tutti coloro che amano i gusti speziati grazie alla presenza di pepe, cannella, garofano, e i sapori un po’ rustici, ma che non disdegnano affatto la frutta secca.

Panforte toscano, la ricetta semplice





Pepe nero macinato | 1 cucchiaino di cannella in polvere | 3 chiodi di garofano macinati - 5 gr di semi di coriandolo macinati | 70 gr di canditi sminuzzati | Zucchero a velo | 400 gr di mandorle | 150 gr di farina 00 - 350 gr di zucchero | 100 gr di miele | 1 cialda - Noce moscata macinata Pepe nero macinato
Cominciate tostando le mandorle in forno a 150°C per almeno dieci minuti: prendete un pentolino e lasciate sciogliere il miele e lo zucchero mescolando bene fino a quando non avrete ottenuto un caramello fluido.
A quel punto togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tostate, la farina, i canditi, la noce moscata e il resto delle altre spezie.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti con cura e poi sistemate la cialda o un’ostia da pasticceria sul fondo di una teglia con la cerniera per facilitare il momento in cui rimuoverete il panforte dalla teglia. Coprite con il resto dell’impasto.
Infornate il panforte a 150°C per circa 40 minuti. Non appena avrete terminato la cottura, lasciate raffreddare il dolce e spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo.

[photo courtesy of thinkstock]

Il nome di pan pepato deriva proprio dalla presenza di un pizzico di pepe, ma il panforte resta un dolce irrinunciabile a Natale. Se volete, potrete anche provare a preparalo in casa seguendo una ricetta semplice, ma che ricalca quella originale per avere la soddisfazione di preparare in casa un dolce veramente ottimo che si conserva per parecchi giorni.

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