Eccomi quì con una nuova e golosissima ricetta. Si tratta di un incrocio tra una torta ed una crostata. E’ a base di una pasta frolla al cacao morbida con un ripieno irresistibile di crema di ricotta e gocce di cioccolato. Se mi conoscete un po’ sapete già quanto io ami la ricotta nei dolci ed in questo caso, abbinata al cioccolato, da vita a qualcosa di unico. Pensate che ho assaggiato questa torta qualche giorno fa ad una festa di compleanno e non riuscendo a ricavarne la ricetta me la sono ricostruita da sola, tanta era la voglia di riassaporarla.
Crostata di cioccolato ripiena alla crema di ricotta
 | Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti ed aggiungendo tanto latte quanto ne basta per ottenere un composto abbastanza morbido. |
 | Creare una palla e trasferire in frigo avvolto nella pellicola trasparente. Adesso preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e per ultime le gocce di cioccolato. |
 | Rivestire una teglia tonda imburrata ed infarinata con parte della pasta, farcire con la crema e coprire con la pasta frolla restante. |
 | Trasferire in forno caldo e cuocere a 180 °C per circa 30 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dunque, la base della crostata è composta da una pasta frolla, è vero, ma si tratta di un composto più morbido e meno friabile rispetto a quella classica, in più è al cacao, ancora più invitante. La crema della farcitura invece è a base di ricotta, zucchero a velo e cioccolato al quale io ho unito del rum. Ho scelto di proposito di non aggiungere altro, neanche la cannella, che solitamente ben si sposa con il (non) formaggio.
Nonostante il sapore non fosse proprio identico ho adorato questa crostata di cioccolato ripiena di crema di ricotta. In casa mia ha fatto una brevissima comparsa in tavola per essere spazzolata in poco più di mezza giornata. Ve la consiglio vivamente.
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