Voglia di pancake? I classici dolci americani, indispensabili per la colazione, ma anche per un ricco brunch sono perfetti tutto l’anno.
Se pensiamo ai pancake pensiamo chiaramente ai pancake con il tradizionale sciroppo d’acero, ma possiamo anche personalizzare un po’ la ricetta rendendo i pancake ancora più gustosi: oggi proponiamo una versione molto golosa, quella dei pancakes al cioccolato con le pesche aromatizzate allo zenzero per un risultato davvero speciale.
Pancake al cioccolato con pesche aromatizzate
 | Preparate le pesche: lavate, asciugate e snocciolate le pesche, tagliatele a fettine e mettetele da parte. Pulite lo zenzero, pulitelo e tagliatelo a fettine sottili. |
 | Ora prendete una padella e lasciate sciogliere una noce di burro, poi aggiungete anche lo zucchero (di canna se preferite) e lo zenzero tagliato a fettine. Aggiungete anche le pesche e lasciate cuocere brevemente a fuoco basso, poi mantenete da parte. |
 | Ora setacciate la farina insieme al cacao (potrete anche aggiungere un po’ più della quantità prevista), aggiungete anche il bicarbonato e il lievito in polvere. Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero e continuate a mescolare. Prendete un’altra ciotola, versatevi all’interno le uova, incorporate il latte, lo yogurt e il burro fuso (anche nel microonde), versate il composto nella farina. Amalgamate con cura gli ingredienti, ma senza lavorarli troppo a lungo. |
 | Ora fate scaldare una padella e ungetela con un po’ di burro: versate il composto a cucchiaiate e lasciate cuocere a fuoco dolce: non appena si saranno formate delle bollicine in superficie, girate i pancake e lasciate cuocere anche l'altro lato. Procedete così fino a quando non avrete terminato tutto l’impasto e via via che i vostri pancakes saranno pronti sistemateli su un piatto da portata. |
 | Al momento di servirli, distribuiteli sui piatti e poi riprendete le pesche decorandole con lo zenzero e con qualche fogliolina di menta, poi servite. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il connubio è davvero speciale e possiamo preparare una colazione ricca e molto appetitosa con il tocco in piazza conferito dalla presenza dello zenzero, dalle innegabili virtù antinfiammatorie, e delle foglioline di menta fresche.
PANCAKE CON LE MELE CARAMELLATE
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