Non so se durante le festività natalizie abbiate fatto il pieno di ricotta e mascarpone per preparare le classiche creme di accompagnamento di pandoro e panettone, ma in caso positivo, per smaltirle, vi consiglio questo dolce di ricotta e mascarpone con frutta. Un dessert al cucchiaio molto bello anche a vedersi da realizzare in pochi minuti e con la frutta preferita, nel mio caso arance e kiwi. Si tratta di un dolce adatto anche come dessert di fine pasto fresco e non troppo pesante da personalizzare e aromatizzare a piacere.
Dolce di ricotta e mascarpone con frutta
 | Versare la ricotta in una ciotola, lavorarla con lo zucchero e velo ed unire il mascarpone, il liquore e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta in poca acqua calda. |
 | Mescolare bene il tutto quindi conservare in frigo mentre si preparano gli stampi. Rivestirli di pellicola e poi con le fette di frutta sbucciata. |
 | Versare all'interno la crema e premere leggermente, quindi riporre in frigo per circa 2 ore e servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dopo avere lavorato la ricotta con lo zucchero a velo dovrete solo unire il mascarpone, il liquore, se vi piace, e tenere la crema da parte in frigo mentre vi dedicate al taglio della frutta. A questo punto, dopo avere foderato degli stampini a forma di cupola con la pellicola trasparente rivestitene ulteriormente le pareti con le fette di frutta seguendo un ordine ben preciso. Quindi riempite con la crema e pressate leggermente. Trasferite in frigo per un paio di ore e poi sformate. A seconda della consistenza desiderata potrete unire anche un foglio di colla di pesce.
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