Se mi conoscete un po’ sapete già della mia passione per tutto ciò che è nuovo ed insolito. Ecco perchè non appena trovata questa ricetta dei biscotti alla quinoa e cioccolato ho voluto immediatamente cimentarmi. La quinoa, per chi non lo sapesse, è una pianta erbacea dalle mille proprietà che in cucina viene utilizzata quasi fosse un cereale. Ecco perchè la troviamo spesso all’interno di ricette di torte e biscotti. Questi, in particolare, ve li consiglio vivamente. Sono golosi ma soprattutto sani. Dimenticavo: la quinoa è anche priva di glutine, ideale dunque per i celiaci.
Biscotti alla quinoa e cioccolato
 | Mettere la quinoa a lessare in acqua bollente. Una volta pronta scolarla e farla raffreddare. |
 | Versare in una iotola la farina, lo zucchero, la cannella o la vaniglia in polvere, il sale, il bicarbonato e le gocce di cioccolato. Aggiungere la quinoa, l’olio di semi e la scorza ed il succo di arancia. |
 | Lavorare bene con le mani su un piano quindi, ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 30 minuti. |
 | Stendere l'impasto, ricavare i biscotti e cuocerli in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I biscotti alla quinoa e cioccolato possono essere consumati a colazione anche se li trovo più adatti per una merenda sfiziosa, magari da accompagnare con il te delle cinque. Una volta cotti vanno conservati all’interno di scatole di latta affinchè non perdano la loro fragranza anche dopo qualche giorno. Una variante consiste nella sostituzione delle gocce di cioccolato con i mirtilli disidratati. Provate anche i biscotti al cocco e cioccolato con il Bimby, i biscotti alla scorza di arancia e spezie e quelli alla nutella.
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