Era da diverso tempo che non mi cimentavo nella realizzazione dei biscotti quando la scelta è ricaduta su questi alle noci senza uova che in realtà ho assaggiato a casa di un’amica innamorandomene all’istante. Si tratta di biscotti semplici caratterizzati da un sapore ed un profumo unico, merito del burro che insieme alla frutta secca crea un mix particolarmente goloso. I biscotti in questione sono ottimi con il te, ma anche a colazione. Si conservano fragranti per alcuni giorni se appositamente racchiusi e possono addirittura costituire un gradito regalo culinario, per Natale e non solo.
Biscotti alle noci senza uova
 | Lavorare il burro morbido a cubetti in una ciotola insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema quindi unire la farina, la vaniglia ele noci tritate ed impastare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. |
 | Creare un rotolo e avvolgere nella pellicola trasparente, quindi conservare in frigo per circa un'ora. Trascorso questo tempo tagliarlo a fette e disporle sulla placca del forno rivestita di carta forno. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 12 minuti, quindi sfornare e fare raffreddare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Io ho adorato l’impasto ricavato seguendo la ricetta originale alla quale non ho apportato alcuna modifica ma come al solito le possibili varianti sono infinite: potreste utilizzare altro tipo di frutta secca come le nocciole o direttamente un mix, potreste unire all’impasto delle gocce di cioccolato o della scorzetta di agrumi, ancora potreste aggiungere poco liquore come l’Amaretto di Saronno. Provate anche i biscotti alle noci senza glutine, gli spicchi alle mandorle e vaniglia senza uova e i biscotti alle noci ricoperti di cioccolato e mandorle.
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