Si avvicina una nuova ricorrenza da festeggiare, ovvero la festa del papà. Ogni anno mi cimento nella preparazione di un dolce diverso accanto alle zeppole, un classico. Quest’anno ho voluto optare per una torta bicolore rivisitata, con uno strato di crema pasticcera unita all’impasto, e con una copertura di panna montata e ciliegine poco prima di servirla. Idea davvero apprezzata che credo proporrò ancora in futuro. Nel frattempo vi dico che la preparazione è molto più semplice rispetto a quanto potrebbe sembrare all’apparenza.
Torta bicolore con crema
 | Montare in una ciotola il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unire adesso le uova, una alla volta ed amalgamarle bene. |
 | Adesso unire gradatamente la farina, la fecola, la vanillina ed un pizzico di sale. Aggiungere anche 3/4 della dose di latte ed amalgamare bene. |
 | Trasferire poco meno di metà composto in una ciotola ed aggiungere il cacao amaro ed il latte restante. Mescolare bene. Versare sul fondo di una tortiera rettangolare imburrata ed infarinata parte del composto bianco. |
 | Coprire con tutto quello nero, con la crema pasticcera distribuendola in maniera uniforme, e completare con il composto bianco rimasto. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti. Sfornare, fare raffreddare e servire tagliata a quadrotti sormontati da panna montata e ciliegine. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Come ho proceduto? Ho preparato una normale torta bicolore con tanto dei due impasti, uno bianco ed uno nero al cacao. Avevo a disposizione anche della crema pasticcera già pronta e della panna montata. Ho versato parte del composto bianco sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata di forma rettangolare, ho proceduto con il composto nero, l’ho coperto con uno strato di crema pasticcera ed infine con la parte restante dell’impasto bianco.
Ho trasferito la torta in forno e l’ho cotta secondo le istruzioni della ricetta. Una volta fredda l’ho tagliata a quadrotti e decorata con della panna montata ponendo sopra ognuno di essi una ciliegina candita. Altre ricette per l’occasione? La torta cravatta, decorata appositamente, i bignè di San Giuseppe e il ciambellone bicolore alla vaniglia e cacao.
Commenta!