Torte al Cioccolato – Pagina 442

Dolci di cotto e mangiato, la torta di nocciole

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Un’altra fantastica ricetta dalla rubrica di studio aperto Cotto e Mangiato. Questa volta Benedetta Parodi ci delizia con una torta di nocciole. Il bello di questa torta, oltre al fatto di essere semplicissima da preparare, è che le dosi della farina, del burro, dello zucchero e delle nocciole, sono uguali. Duecento grammi per ogni ingrediente più poco latte, un cucchiaio di lievito e due uova. Tutto quì per poter sfornare la deliziosa torta di nocciole di cotto e mangiato.

Un suggerimento per la presentazione della torta? Vi consiglio di accompagnarla con un ciuffo di panna montata. Ma veniamo alla preparazione del nostro dolce. La prima operazione consiste nel tostare le nocciole sgusciate in forno per qualche minuto. Una volta tostate andranno macinate nel frullatore. Nel frattempo in una ciotola andremo a lavorare le uova con lo zucchero, una volta ottenuto un composto spumoso e bianco, andremo ad aggiungere il burro fuso e la farina.

Dolci di Pasqua, la pastiera napoletana gigante

Mi permetto di inserire questa foto di ingredienti e non una foto di una “pastiera napoletana gigante” solo perché abbiamo già parlato della ricetta originale della pastiera napoletana e quindi anche della sua storia e della suo bellissimo e caratteristico aspetto, e così posso concentrarmi su questo aspetto particolare di questo dolce: le dosi! Ho visto questa ricetta tante volte nel mio ricettario di cucina napoletana, quello con le ricette che a volte non hanno le dosi e per la prima volta ho deciso di mettermi a leggere tutto con attenzione, visto che di solito preparo la pastiera con la ricetta classica. Praticamente ridevo da sola, 12 uova e 900 gr. di zucchero e il bello doveva ancora venire.

Merendine alla banana con il bimby

Se i bimbi sono restii a mangiare la frutta fresca e ogni volta diventa un problema riuscire a infilare nella loro alimentazione mele, arance e via discorrendo, queste merendine alla banana con il bimby possono essere una bella idea per mettere in tavola una merenda sana e leggera che metterà d’accordo tutti, piccoli compresi.

Per preparare queste merendine ci vogliono, oltre ad una mezz’oretta scarsa di tempo e naturalmente alla frutta (tagliata a pezzetti), anche un uovo, un pizzico di sale, una manciata di mandorle a fettine, dello zucchero di canna, un po’ di farina, lievito per dolci e , infine, zucchero vanigliato (o sennò a velo) per spolverare.

Dolci senza uova, il cheesecake al cioccolato bianco

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E pensare che non contiene neanche le uova questo goloso cheesecake al cioccolato bianco. Si tratta di un dolce adatto a chi soffre di intolleranza alle uova, ma ideale per tutti i golosi come me. Unica premessa: devono piacervi i dolci “dolci”. Un gioco di parole per sottolineare il fatto che il cioccolato bianco è già di per se molto dolce e nell’insieme il cheesecake potrebbe sembrare troppo stucchevole, ma se diminuiamo la dose di zucchero ed utilizziamo, come previsto nella ricetta, i biscotti al cioccolato per la base, allora il tutto verrà mitigato.

Il cheesecake al cioccolato bianco senza uova è un trionfo di golosità dato dall’incontro tra i formaggi (mascarpone, philadelphia e yogurt gerco) la panna ed infine il cioccolato bianco. Tutti questi ingredienti sapientemente amalgamati tra loro andranno a creare una farcia perfetta per un dolce da sogno perfetto come conclusione di un pranzo o di una cena.

Cioccolatini al cuore di prugna e brandy

La ricetta per fare questi sfiziosi cioccolatini al cuore di prugna preparati con una base di brandy e di panna è di una facilità davvero estrema, tanto da rendersi ideale anche e soprattutto per le cuoche e i cuochi meno esperti. In caso si volessero rendere i cioccolatini più leggeri, si potrà semplicemente tralasciare la panna da cucina e saltare quindi il passaggio in cui è previsto che venga amalgamata agli altri ingredienti: questa versione light, così come quella completa e più ricca, si gusta al meglio se servita accompagnata da un buon bicchiere di vino, per esempio del Vin Santo toscano. Le prugne più adatte da usare per questo dessert sono quelle nere secche e snocciolate della California: vediamo dunque qual’è il procedimento per preparare i cioccolatini.

Ricette biscotti, una variante simpatica di quelli tirolesi

Ho trovato questa simpatica foto di biscotti mentre facevo un giro sul web e ho visto che dietro quel simpatico sorriso si nascondeva una ricetta davvero sfiziosa. E’ quella dei biscotti tirolesi. Ho deciso così di scoprire insieme a voi come si fanno. Mi sono resa conto che sono davvero facili da preparare, unica cosa: come sempre la fase di lievitazione vi porterà via un’oretta. Secondo la ricetta classica questi biscotti si fanno con la confettura, quindi io ho dato gli ingredienti per riempirli di gustosa marmellata ma perché non divertirci anche a crearne una variante magari con della nutella? Oppure altra cosa che possiamo fare è utilizzare diversi tipi di marmellata in modo da ottenere dei coloratissimi biscotti.

Uova di Pasqua colorate, trucchi e suggerimenti

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Proprio ieri abbiamo visto come fare le uova colorate che ci serviranno per arredare a festa la casa, la cucina e la tavola, in vista dei giorni di Pasqua che ormai sono arrivati, i bambini stanno per andare in vacanza dalla scuola e chi più chi meno, a seconda del proprio lavoro, avrà un po’ di giorni a disposizione per riposarsi. Ci auguriamo che il tempo sia bello per poter festeggiare questa Pasqua anche all’aperto. Ecco allora dei piccoli accorgimenti e trucchi per preparare delle uova colorate davvero simpatiche e bellissime.

Il primo trucco è praticamente quello indicato in foto. Facendo molta molta attenzione, perché le uova potrebbero rompersi, basterà avvolgerle con dello spago: in questo modo la parte coperta dallo spago non si colorerà, oppure, assumerà una colorazione talmente leggera che comunque sia una volta tolto lo spago avrete delle uova colorate con dei motivi a zig zag, orizzontali o verticali, a seconda della forma che avrete dato allo spago avvolto intorno all’uovo. Inoltre, sia con le uova a tinta unita che con quelle a strisce potrete poi applicare delle stelline, delle farfalline o dei cuoricini, realizzandoli con la pasta di zucchero oppure comprando quelli già pronti. Utilizzate il miele per far aderire il piccolo oggetto raffigurato al guscio e non utilizzate colla o simili altrimenti il guscio assorbirà la sostanza nociva e le vostre uova non saranno più commestibili!

Ricette cotto e mangiato, lo strudel pere cioccolato e cannella

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Ammetto che, non appena letto il titolo di questa ricetta, mi sono subito immaginata quanto dovesse essere buono ed azzeccato l’incontro tra gli ingredienti principali di questo dolce. Lo strudel alle pere, cioccolato e cannella di cotto e mangiato è stato una vera e propria, nonchè piacevole, scoperta. Si tratta di un dolce dal profumo irresistibile e dalla preparazione super veloce e facile.

Un involucro sfogliato ed un ripieno cioccolattoso, con pere e cannella, un mix davvero irresitibile. Come tutte le ricette di cotto e mangiato anche quella di questo strudel non delude le aspettative sia in termini di bontà che di semplicità. Ed allora cosa aspettiamo? Seguendo le istruzioni forniteci dalla mitica Benedetta Parodi mettiamoci subito ai fornelli. Pasta sfoglia già pronta, pere e cioccolato, il tutto profumato con un pizzico di cannella: ecco quello che vi servirà!

Colorare le uova di Pasqua

Come possiamo immaginare la tradizione di colorare le uova pasquali affonda le radici nella tradizione religiosa e principalmente nella storia che tutti conosciamo che riguarda la Resurrezione di Cristo. Fu Maria Maddalena ha scoprire il sepolcro vuoto e immediatamente corse dagli Apostoli per raccontare loro ciò che aveva visto. Gli Apostoli rimasero increduli e dubbiosi, primo tra tutti Pietro, che le disse: “Crederò a ciò che dici solo se le uova contenute in quel cestello diverranno rosse“, e fu così che le uova che la Maddalena aveva nel suo cesto si colorarono proprio di rosso.

Leggenda e mistero a parte la tradizione di colorare le uova accompagna il periodo pasquale, e il modo per colorare i gusci in maniera naturale, senza quindi utilizzare coloranti chimici è piuttosto semplice, richiede solo un po’ di pazienza.

Innanzi tutto procuratevi gli ingredienti principali per ottenere le colorazioni:

Cavolo rosso per delle uova blu.
Succo d’uva per le uova viola.
Zafferano o cipolle gialle per delle uova gialle.
Bucce di cipolla rosse per le uova verde oliva.
Spinaci freschi per le uova verde chiaro.
Mirtilli, ciliegie e barbabietole per le uova rosa scuro.
Caffè o semi di cumino per uova marroni.

Avremo poi bisogno delle uova chiaramente e di aceto bianco.

Dolci per bambini, il gelato al nesquik

Il nesquik, alzi la mano chi da piccola/o non l’ha mai versato nel latte per una colazione all’insegna del cioccolato. I bambini adorano il nesquik ed un gelato a base di questo prodotto, da loro molto amato, non può non avere successo. Il gelato al nesquik, che piace ai più grandi ed anche ai più piccoli è golosissimo.

Potete decidere di decorarlo con una salsa di cioccolato o con scaglie a piacere. Gli ingredienti previsti sono solo quattro: panna, latte zucchero e nesquik. Tutto quì, niente altro per ottenere un gelato degno di qualsiasi gelateria. Per prepararlo però vi occorrerà l’aiuto della gelatiera. Infatti, dopo aver sciolto insieme lo zucchero, la panna ed il latte, andremo ad aggiungere i 4-5 cucchiai di nesquik e solo allora li verseremo nella macchina e la azioneremo. La gelatiera deve lavorare tanto quanto basta fino ad ottenere un gelato cremoso e così pronto da gustare.

Parmigiano Reggiano al cioccolato fondente, nuovo classico del finger food

Ebbene sì, quello di Parmigiano Reggiano e cioccolato fondente è un matrimonio che s’ha da fare! Pur trattandosi di un’accoppiata che potrà certamente stupire, infatti, sta riscuotendo non poco successo in fior fior di brunch e aperitivi, il che gli conferisce quel tanto di attrattiva che basta per decidersi di provarla. Le quantità degli ingredienti in questione sono assolutamente a piacere: personalmente, trattandosi di un primo esperimento, partirei con dosi basse dopodiché, una volta appurato che sì, ci piace, beh…via libera! Il cioccolato deve essere fondente al 70% almeno, comunque in linea di massima più amaro è e meglio è.

Ricette per bambini, i muffin alle fragole e mela verde

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L’esperienza mi ha insegnato che un dolce che contiene le fragole attira l’attenzione dei più piccoli (ed ovviamnete non solo la loro). Ecco perchè questi muffin alle fragole e mela verde sono perfetti per i bambini. Si tratta di dolcetti monoporzione dall’aspetto goloso ed accattivante con pezzi di fragole e mela verde a completare il tutto. La ricetta dei muffin alle fragole e mela verde proviene dalla trasmissione La Prova del cuoco e può essere soggetta a diverse varianti.

Tra quelle provate da me vi suggerisco di sostituire la mela verde con pezzi di banana o di aggiungere delle gocce di cioccolato che aumentaranno la golosità dei nostri muffin. Inoltre contengono pochi grassi, solo 3 cucchiai di olio, il che non fa altro che aumentare le ragioni per le quali prepararli!

Torta croccante al cioccolato e nocciole

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La torta croccante al cioccolato e nocciole è uno di quei dolci per niente sofisticati a vedersi, ma che quasi non fanno in tempo ad essere serviti in tavola perchè una fetta tira immancabilmente l’altra e nel giro di un’attimo non restano che le briciole! Come succede spesso, si tratta di una torta in sé per sé veloce da fare, tuttavia il tempo totale di preparazione supera l’ora abbondante perché sono previste delle pause di riposo in frigo da rispettare e inoltre la cottura, da sola, tocca i 60 minuti. Gli ingredienti che servono per fare questa torta croccante, compresa anche la copertura, sono nocciole tostate e spellate, zucchero, fette biscottate, burro, uova, cioccolato fondente, panna fresca e sale: vediamo ora come e in che ordine lavorarli.

Ricette biscotti, prepariamo quelli al caffè e ricotta

Oggi faremo dei biscotti davvero prelibati. In pochi minuti, ci vorrà infatti all’incirca una mezz’oretta, realizzeremo con le nostre manine degli ottimi biscotti al caffè. Ma non saranno i classici dolcetti: infatti li riempiremo con della crema alla ricotta al profumo di cannella. La ricetta non solo è davvero facile da realizzare ma vi permetterà di cucinare dei biscottini da leccarsi i baffi. Se poi il caffè e la ricotta sono tra i vostri ingredienti preferiti allora non vi resta che correre subito a comprare tutto ciò che vi occorre per questa ricetta.