Le pere con crema al mascarpone rappresentano un dessert al cucchiaio fresco e dalla consistenza leggera, perfetto da gustare a fine pasto. Ora che la primaverta è arrivata, un dolce fresco ed allettante come questo rappresenta una chicca da servire ai propri ospiti. Spesso sottovalutiamo i dolci a base di frutta, di certo meno golosi alla vista di quelli al cioccolato. Ma la crema di mascarpone che va ad accompagnarle, rende le pere decisamente molto più allettanti, provare per credere.
Pere con crema al mascarpone
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il liquore. |
 | Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unire ai tuorli il mascarpone e mescolare con le fruste. |
 | Aggiungere la cannella e gli albumi delicatamente. Fare lessare in poca acqua le pere tagliate a metà e sbucciate, scolarle da appena tenere e servirle con la crema. |
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Le pere con crema al mascarpone rappresentano un dessert da leccarsi i baffi e da inserire all’interno di qualsiasi menù. Dimenticavo: io ho scelto di fare cuocere le pere nella sola acqua bollente, senza ricorrere ad alcuno sciroppo. Ciò per la volontà di ottenere un dolce non troppo stucchevole: vi assicuro che la crema faccia già il suo dovere. Nulla vieta, ovviamente, di lessarle in uno composto di acqua, zucchero e liquore. Provate anche la crema di ricotta e pere, la crostata con crema al mascarpone e la crema di mascarpone ai biscotti e pere.
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