Dolci estivi, sorbetto alle pere e cannella

 

17 Agosto 2011
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Dolci estivi sorbetto pera cannella

Amanti delle pere venite a me! Mi capita spesso di essere presa in giro dai miei amici perchè in gelateria ordino a volte il sorbetto alla pera. Per alcuni golosi preferire la pera al cioccolato o ad altri gusti considerati comunemente “più golosi” è un sacrilegio. Io invece credo che alla fine sia solo questioni di gusti, come in ogni ambito della vita, del resto, e quindi non mi lascio influenzare più di tanto. Il sorbetto alla pera e cannella, un dolce estivo, è l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo leggero.

I sorbetti sono i dolci ai quali faccio ricorso, insieme alle granite, quando ho voglia di dolce ma non voglio appesantirmi. Il sorbetto alla pera e cannella si prepara anche senza gelatiera, l’albume utilizzato infatti contribuisce a regalare al dolce quella cremosità che lo contraddistingue.

Sorbetto alle pere





300 gr. pere (già sbucciate) | 180 gr. zucchero | 1 albume | 1 pizzico cannella | succo di 1 limone | 1/4 lt. acqua
Lavare le pere, sbucciarle e privarle del torsolo. Tenerle da parte mentre si prepara lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua dentro un pentolino.
Frullare le pere con l'aiuto del mixer con qualche cucchiaio di sciroppo raffreddato, la cannella in polvere ed il succo di limone e mettere in freezer a solidificare.
Tenere in freezer per circa un'ora. Trascorso questo tempo aggiungere un albume montato a neve e rimettere in freezer.
Fare solidificare mescolando di tanto in tanto.
Prima di servire frullare con l'aiuto di un frullatore e decorare i bicchieri a piacere.

[photo courtesy of Thinkstock]

La cannella in polvere invece, che io trovi si sposi benissimo con le pere, lo rende ancora più goloso. Volendo può essere omessa o sostituita con altra spezia a piacere, tipo lo zenzero, anche se al naturale andrà bene ugualmente. E voi? Avete suggerimenti per ottenere un ottimo sorbetto? Resto in attesa di vostri consigli! Alla prossima.

Categorie: Sorbetti
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