Amanti delle pere venite a me! Mi capita spesso di essere presa in giro dai miei amici perchè in gelateria ordino a volte il sorbetto alla pera. Per alcuni golosi preferire la pera al cioccolato o ad altri gusti considerati comunemente “più golosi” è un sacrilegio. Io invece credo che alla fine sia solo questioni di gusti, come in ogni ambito della vita, del resto, e quindi non mi lascio influenzare più di tanto. Il sorbetto alla pera e cannella, un dolce estivo, è l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo leggero.
I sorbetti sono i dolci ai quali faccio ricorso, insieme alle granite, quando ho voglia di dolce ma non voglio appesantirmi. Il sorbetto alla pera e cannella si prepara anche senza gelatiera, l’albume utilizzato infatti contribuisce a regalare al dolce quella cremosità che lo contraddistingue.
Sorbetto alle pere
 | Lavare le pere, sbucciarle e privarle del torsolo. Tenerle da parte mentre si prepara lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con l'acqua dentro un pentolino. |
 | Frullare le pere con l'aiuto del mixer con qualche cucchiaio di sciroppo raffreddato, la cannella in polvere ed il succo di limone e mettere in freezer a solidificare. |
 | Tenere in freezer per circa un'ora. Trascorso questo tempo aggiungere un albume montato a neve e rimettere in freezer. |
 | Fare solidificare mescolando di tanto in tanto. |
 | Prima di servire frullare con l'aiuto di un frullatore e decorare i bicchieri a piacere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La cannella in polvere invece, che io trovi si sposi benissimo con le pere, lo rende ancora più goloso. Volendo può essere omessa o sostituita con altra spezia a piacere, tipo lo zenzero, anche se al naturale andrà bene ugualmente. E voi? Avete suggerimenti per ottenere un ottimo sorbetto? Resto in attesa di vostri consigli! Alla prossima.
Commenta!