E’ tempo di gustare frutta fresca e di stagione, ormai sui banconi dei negozi a prezzi economici e di qualità, come le albicocche che tanto sono mancate durante l’inverno…esse, assieme alla crema pasticcera aromatizzata con la cannella, sono gli ingredienti principali per confezionare in casa con poce tempo una buonissima crostata. Acquistate un rotolo di pasta frolla già pronto, delle uova, un po’ di latte e delle albicocche, della maizena e poco zucchero, una spolverizzata di cannella in polvere e…la crostata è servita!
Crostata con albicocche e crema alla cannella
 | Srotolate la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo da crostata. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20- 25 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare. |
 | Nel frattempo preparate la crema alla cannella: lavorate in una casseruola le uova con lo zucchero, la maizena, e un cucchiaino di cannella. |
 | Aggiungete il latte a filo e portate ad ebollizione mescolando di continuo con un mestolo di legno. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. |
 | Guarnite la crostata con la crema pasticcera, poi decorate con spicchi di albicocca. |
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La crostata con albicocche e crema alla cannella è un dolce alla frutta molto facile da preparare e veloce perché, solo perché ci troviamo in estate e c’è poco tempo per dedicarsi alla preparazione di dolci e torte da forno, utilizzeremo un rotolo di pasta frolla già pronto. Sono una sostenitrice dei dolci fatti in casa ma, con il caldo, mi capita spesso di ricorrere a paste già pronte o a dolci freddi che non prevedono cottura al forno. Nel nostro caso con poco meno di 20 minuti possiamo cuocere la base della crostata e addensare la crema pasticcera poi, sia la base della crostata, sia la crema alla cannella saranno raffreddate, potremmo guarnire il dolce alla frutta con la crema e le albicocche tagliate a spicchi.
Non ho particolari consigli da dare per la realizzazione della crostata con albicocche e crema alla cannella, vista la facilità di esecuzione, voglio però consigliarvi di utilizzare della gelatina per dolci se consumerete la crostata dopo 2-3 giorni dalla sua preparazione perché la frutta potrebbe scurire e non avere un bell’aspetto. Mi raccomando anche di conservare la crostata in frigorifero perché contiene la crema e con il caldo di questi giorni potrebbe guastarsi. Continuate a seguire le ricette estive di Torte al Cioccolato fatte con il gelato e la frutta fresca e…rinfrescate la vostra estate!
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