Petrali calabresi, la ricetta per Natale

 

15 Dicembre 2015
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Conoscete i petrali? Non sono altro che dei biscotti calabresi tipici del periodo natalizio che si presentano come delle mezzelune farcite di frutta secca e cacao, speziate e profumate ricoperte poi di cioccolato fuso o di ghiaccia reale. C’è anche la versione semplice, che prevede la sola spennellatura con latte e/o uovo che ne garantisce un colorito dorato. Si tratta di biscottini golosissimi che non provare almeno una volta sarebbe un vero peccato, specie ora che il Natale 2015 è dietro l’angolo.

Petrali calabresi ricetta Natale

Petrali calabresi





Per la pasta: 1 kg di farina | 400 gr di zucchero | 6 uova | 1 bustina di lievito | 200 gr di burro | vaniglia | scorzetta di limone | Per il ripieno 500 gr di fichi secchi | 300 gr di mandorle | 200 gr di noci | 200 gr di uvetta | cannella | scorza di arancia e mandarino | caffè e vino cotto
Preparare la pasta frolla come di consuento, impastando tutti gli ingredienti e creando una palla da fare riposare in frigo, avvolta da pellicola, per 30 minuti.
Passare al ripieno: tritare i fichi etrasferirli in una ciotola facendolo ammorbidire con il caffé caldo zuccherato ed il vino cotto. Tritare anche le noci, le mandorle, la buccia di arancia e quella di mandarino.
Unire al composto insieme all’uvetta e alla cannella. Amalgamare bene e fare riposare per due giorni.
Creare i biscotti: stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e creare dei dischi del diametro di 10 cm circa. Farcire ognuno di questi, su un lato, con un cucchiaio di ripieno e coprire sollevando l'altra metà. Mettere le mezzelune in forno a 180°e fare cuocere per 12 minuti circa.
Sfornare e spolverare di zucchero a velo oppure glassare con la ghiaccia reale o il cioccolato fuso.

La ricetta non è difficile, forse un po’ lunga, ma ne vale sicuramente la pena. Non spaventatevi di fronte la lunga lista degli ingredienti previsti per il ripieno (tra i quali i fichi secchi, le noci, le mandorle, l’uvetta e la scorza di arancia) che stanno alla base dell’ottimo sapore dei biscotti. Se possibile non apportate modifiche: sono perfetti così, compreso lo strutto, che viene utilizzato come da ricetta originale. Nel caso in cui proprio non lo amiate optate per il burro da unire nella stessa quantità. Provate anche i fichi secchi ricoperti di cioccolato ed il ricciarelli.

Photo Credits | FPWing / Shutterstock.com

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