Rotolo di meringa con la panna montata

 

2 Maggio 2019
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Voglia di un dolcetto diverso rispetto al solito? Il rotolo di meringa con la panna montata è quello che fa per voi. 

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Si tratta della rivisitazione della tradizionale meringa e anche del tradizionale rotolo: in sostanza con l’aiuto di un canovaccio dovrete creare un rotolo di meringa e poi dovrete farcirlo con la panna montata. 

Rotolo di meringa con la panna montata





250 grammi di zucchero semolato - 3 albumi | Sale | Zucchero vanigliato - 4.5 dl di panna fresca

Montate a neve ferma 3 albumi aggiungendo anche un pizzico di sale e, continuando a montare il composto, incorporate gradualmente anche 180 grammi di zucchero semolato fino a quando non avrete ottenuto un composto di meringa molto sodo.
Ora foderate una teglia rettangolare bassa con un foglio di carta da forno, spalmate la meringa in uno strato uniforme. Infornate il tutto per 15 minuti a 200°, abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 15 minuti o in ogni caso fino a quando non risulterà soda al tatto.
Capovolgete la meringa sul canovaccio, togliete con delicatezza la carta in superficie, sostituitela con un altro telo e lasciate intiepidire per circa 10 minuti. Montate 2,5 dl di panna insieme a 30 grammi di zucchero semolato, togliete il telo superiore, spalmate la panna sulla meringa e arrotolate il dolce su sé stesso aiutandovi con il canovaccio.
Ora avvolgete il rotolo nella carta da forno e trasferitelo in frigorifero per lasciarlo solidificare. Montate la panna insieme a un po’ di zucchero: dovrà essere ben soda. Farcite il rotolo con la panna e tagliatelo a fette spesse e poi servitelo.

[photo courtesy of THINKSTOCK]

Il tocco in più è dato dalla presenza della cioccolato fondente che potrete lasciar sciogliere sulla superficie del vostro dolce adatto a tante occasioni diverse. Va servito tagliandolo a fettine abbastanza spesse. 

Montate a neve ferma 3 albumi aggiungendo anche un pizzico di sale e, continuando a montare il composto, incorporate gradualmente anche 180 grammi di zucchero semolato fino a quando non avrete ottenuto un composto di meringa molto sodo. 

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