Bavarese alla nocciola di Renato Ardovino

 

24 Ottobre 2013
0 commenti

Bavarese  nocciola Renato Ardovino

Amanti della frutta secca non perdetevi questa ricetta, un dolce al cucchiaio strepitoso, di Renato Ardovino, proveniente dalla sua trasmissione Torte In Corso: la bavarese alla nocciola. Un dolce cremoso, scioglievole con un intenso sapore di nocciola che raramente sono riuscita ad ottenere in altri miei precedenti esperimenti. Si tratta di un dessert degno delle migliori pasticcerie, d’altronde l’autore è una garanzia. Ingredienti semplici, di uso comune, per realizzare questo dolce che si presenta raffinato.

Bavarese alla nocciola





500 ml latte | 4 tuorli | 150 gr. zucchero | 1 pizzico vaniglia | 150 ml panna | 18 gr. colla di pesce | 50 gr. cacao | 70 gr. pasta di nocciola
Mettere il latte a scaldare in un pentolino. Versare in una ciotola lo zucchero, la vaniglia, i tuorli d’uovo e montare con una frusta.
Unire questo composto al latte mescolando ed unire anche la colla di pesce precedentemente messa a bagno nell'acqua fredda e strizzata.
tenere sul fuoco fin quando il composto giunge ad ebollizione. Quindi spegnere la fiamma e unire cacao e pasta di nocciole. Mescolare e fare raffreddare.
Aggiungere adesso la panna montata e versare nell'apposito stampo. Fare solidificare in frigo per 4-5 ore quindi servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Il segreto della sua bontà sta nell’utilizzo della pasta di nocciole che può essere tranquillamente preparata in casa molto facilmente oppure acquistata presso qualsiasi negozio specializzato in prodotti da pasticceria. E’ proprio questa che conferisce il gusto inconfondibile della frutta secca. Per il resto si procede come avviene per tutte le altre bavaresi utilizzando la panna (meglio se fresca) e la colla di pesce, ingrediente indispensabile per la buona tenuta del dolce, che vi consiglio come sempre di incorporare accuratamente onde evitare rimangano grumi poco piacevoli da ritrovarsi in bocca.

Se amate i dolci alla nocciola non perdetevi questi: la torta alle nocciole con lamponi, il gelato alla nocciola fatto in casa e le coppe di crema alla nocciola, adatte anche ai bambini, per una merenda golosa o uno sfizio serale.

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
Bavarese alla frutta

Bavarese alla frutta

In cerca di una ricetta fresca e golosa per il dessert estivo? Allora non potete perdere quella della bavarese alla frutta. Ideale come poche per prendere per la gola i […]

Charlotte di pandoro al limoncello di Anna Moroni

Charlotte di pandoro al limoncello di Anna Moroni

Un’altra ricetta da preparare con gli avanzi delle feste, ovvero con il pandoro, è questa charlotte al limoncello di Anna Moroni. Dolce sontuso, perfetto per la fine dei pasti e […]

Bavarese alla banana con scaglie di cioccolato

Bavarese alla banana con scaglie di cioccolato

La bavarese non è uno di quei dolci che preparo spesso, se devo scegliere un dolce al cucchiaio solitamente opto per un semifreddo o un budino, ma in questo caso […]

Bavarese con salsa ai frutti rossi

Bavarese con salsa ai frutti rossi

La Bavarese (o il bavarese, che dovrebbe essere la dicitura corretta!) è un dolce adatto a tutti quelli che amano i dolci al cucchiaio, che oltretutto d’estate sono perfetti, ma […]

Bavarese al cioccolato

Bavarese al cioccolato

Ho scoperto che la Bavarese, o almeno io l’ho sempre chiamata così e sentita nominare in questo modo, in realtà, al femminile, indica una bevanda, composta da liquore, latte e […]