Bavarese all’arancia in salsa di cioccolato

 

27 gennaio 2016
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Tra i dessert di fine pasto, un posto d’onore occupa la bavarese all’arancia in salsa di cioccolato. Si tratta di un dolce al cucchiaio nel quale perdersi letteralmente. Goloso ed allettante, è basato sull’incontro tra il sapore dell’arancia e quello del cioccolato, che non può non prendere per la gola gli estimatori di tale connubio. La bavarese è perfetta per concludere alla grande anche un pranzo o una cena festivi.

Bavarese arancia salsa cioccolato

Bavarese all’arancia in salsa di cioccolato





3 arance non trattate | 200 g di zucchero | 4 tuorli | 300 gr di latte | 1/2 lt di panna fresca da montare | 20 g di colla di pesce | 100 gr di cioccolato fondente | 100 gr di panna liquida fresca | 1/2 bicchierino di Cointreau
Grattugiare le arance e metterle in infusione con il latte quindi passarlo al colino.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire il latte filtrato e fare scaldare quindi unire anche colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Fare cuocere qualche minuto.
Adesso fare raffreddare ed unire la panna montata amalgamando bene il tutto per ottenere la bavarese.
Versare il tutto in uno stampo da bavarese inumidito e spolverato con dello zucchero e conservare in frigo per qualche ora.
Servire la bavarese con il cioccolato fuso.

[photo courtesy of Thinkstock]

La ricetta, di Anna Moroni, è a prova di principiante e permette di preparare in casa un dolce che nulla ha da invidiare a quelli delle migliori pasticcerie. Ora che le arance sono di stagione ed è facile reperirne di sane, fresche e gustose, non fatevi scappare la possibilità di preparare un dolce tanto goloso. Ricordate, però, di realizzarla con un certo anticipo perchè necessita di un adeguato riposo in frigo prima di essere servita. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche la bavarese alla vaniglia con mirtilli e salsa al cioccolato, la bavarese alle fragole con cioccolato fondente e la bavarese con salsa ai frutti rossi.

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