Biscotti per natale, le florentine

 

21 Dicembre 2010
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Si tratta di biscotti perfetti per natale da servire agli ospiti o regalare in vassoietti preparati con le proprie mani. Sono le florentine, biscotti a base di mandorle, nocciole e frutta candita come l’arancia e con una copertura di cioccolato fuso che si preparano davvero in poco tempo e danno grandi soddisfazioni. Le florentine si conservano in contenitori chiusi ermeticamente o in scatole di latta per non più di una settimana.

La preparazione di questi biscotti è abbastanza facile, consiste nel fondere dapprima la panna, lo zucchero ed il burro in un pentolino senza però far raggiungere il bollore, ed aggiungere poi la farina e la frutta secca e candita. Il composto avrà una consistenza tale da poter essere prelevato a cucchiaiate e disposto sulla placca da forno. La cottura dovrà essere breve, non più di 10  minuti in forno a 180 C°. Una volta cotti e raffreddati i biscotti vanno ricoperti sul fondo con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria che, prima che si sia solidificato completamente, dovrà essere striato con l’aiuto di una forchetta per creare un effetto ondulato.

Florentine





100 gr. burro | 5 cucchiaio panna fresca | 60 gr. mandorle | 60 gr. nocciole | 100 gr. zucchero | 60 gr. farina | 1 pizzico sale | 70 gr. arancia candita
Amalgamare in una pentola il burro, la panna e lo zucchero semolato. Fare scaldare senza far bollire.
Togliere la pentola dalla fiamma ed aggiungere le nocciole tritate, le mandorle e l'arancia candita.
Prelevare delle cucchiate di impasto e disporle sulla lacca da forno coperta con un foglio di carta forno ed appiattirle leggermente.
Infornare per 10 minuti nel forno già caldo a 180°. Lasciare raffreddare per almeno 5 minuti sulla placca.
Sciogliere la cioccolata e spalmarla sul fondo dei biscotti. Prima che si asciughi tracciare delle onde con l'aiuto di una forchetta.

[photo courtesy of distopiandreamgirl]

Volendo l’impasto delle florentine può essere arricchito con ciliegie candite a pezzi. Oltre che ideali a natale, le florentine sono perfette per accompagnare una tazza di thè o per colmare la voglia di dolcezza che si manifesta in qualsiasi momento della giornata. Con poca fatica otterrete dei biscotti di natale dall’aspetto invitante e raffinato.

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