Questa ricetta per quanto mi riguarda merita un occhio di riguardo, oltre al soffermarsi sul piacere che provocherete negli amanti del cioccolato quando porterete in tavola il ciambellone al cacao glassato al cioccolato. Gli ingredienti base della ricetta, che poi sono semplicemente farina, zucchero, burro e uova, combinati come indicato in ricetta, sono stati la mia prima “creazione culinaria” davvero ben riuscita: trasformai una torta alla frutta in un ciambellone con le gocce di cioccolato, in questo caso nella sua variante al cacao, e alla fine questa ricetta è diventato il mio classico dolce da colazione e da merenda, che chiunque mi conosce ha potuto provare!
Ciambellone al cacao glassato al cioccolato
 | Lavorare i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, quindi unire il burro a temperatura ambiente, praticamente quasi sciolto, e lavorare fino ad ottenere un composto molto cremoso. |
 | Setacciare la farina insieme al cacao e al lievito, unire poco alla volta al composto di tuorli, zucchero e burro, e lavorare con molta cura, in modo che non si formino grumi. |
 | Montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto, delicatamente e senza farli smontare, quindi completare con le gocce di cioccolato e le nocciole (precedentemente passate in poca farina in modo che durante la cottura non sprofondino nell'impasto). |
 | Versare il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. |
 | Preparare la ganache: Rompere il cioccolato riducendolo in pezzi. Scaldare la panna in un pentolino e toglierla dal fuoco quando è sul punto di bollire. Unire il cioccolato e mescolare con una frusta a mano, fino a farlo sciogliere completamente. Unire quindi il burro ammorbidito e continuare a mescolare. Aspettare una 10 minuti prima di utilizzare la crema. |
 | Quando il dolce è pronto aspettare che intiepidisca prima di sformarlo. Decorarlo con la ganache, spennellandolo o lasciandola colare sul ciambellone, e aspettare che la crema solidifichi un po' prima di servire. |
[photo courtesy of ThinkStock]
A parte quindi il mio affetto personale per l’impasto base, in questo caso andiamo a decorare il tutto con la crema ganache, che lascerete colare sul vostro ciambellone rendendolo così una vera delizia. Inoltre, se non volete esagerare eliminate le gocce di cioccolato e le nocciole, e magari le nocciole potete poi spargerle sulla crema, o sostituirle con delle mandorle o con delle noci, come più vi piace.
L’impasto si presta anche ad essere una buonissima torta, infatti nella ricetta originale lo era, prima che ci mettessi io le mani! Se deciderete di impostare il dolce come torta allora potrete ricoprirla completamente con la ganache, in stile sacher torte e cospargerla con le nocciole, o perchè no, con la panna montata!
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