Devo dire che la frutta che si trova a fine agosto mi piace troppo, tra fichi e prugne non mi posso lamentare. Le prugne in particolare, mi piacciono anche al naturale, da mangiare per merenda o a fine pasto, ma quando ne ho voglia le utilizzo per preparare un dolce goloso, magari adatto per la colazione, come la crostata di prugne e mandorle. Una semplicissima crostata che, con l’utilizzo di una base pronta, che sia pasta frolla o pasta brisè, ed una crema pasticcera appena preparata è pronta in poco tempo.
Crostata di prugne e mandorle
 | Stendere la pasta frolla in una teglia rotonda di 22-24 cm di diametro rivestita di carta forno. Bucherellarla con una forchetta e coprirla con un foglio di carta forno e abbondanti legumi secchi. |
 | Cuocere in forno a 180C° per circa 25 minuti. Preparare nel frattempo la crema pasticcera con la ricetta classica e farla raffreddare. Unire il rum e mescolare. |
 | Una volta fredde sia la base che la crema versare quest'ultima sulla pasta frolla, disporre sopra le prugne tagliate a fette e coprire con la granella di mandorle. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ovviamente nulla vieta di scegliere al posto della crema pasticcera una crema alternativa come può essere quella al limone o la crema bianca, senza uova. Sulla base della pasta frolla cotta, andrà spalmato quindi uno strato di crema sulla quale andranno disposte le prugne tagliate a fette e le mandorle a granella.
Niente di più semplice per un dolce che diventa all’occorrenza il dessert ideale per il pranzo della domenica, magari con una colata di caramello che va a ricoprire le prugne a fette. Una variante della crostata vede le pere al posto, o in aggiunta, alle prugne, o per rimanere in tema, i fichi tagliati a spicchi e disposti sulla crema.
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