Tra i tanti cheesecake provati fino ad ora mi mancava ancora questo, senza cottura, di grande gusto. Il cheesecake al mascarpone e caffè è un dolce al cucchiaio davvero libidinoso, merito dell’incontro tra il caffè, la panna ed il mascarpone, senza contare poi lo strato super invitante di biscotti e burro che ne fa anche da base. Questo, in particolare, non va cotto in forno, ecco perchè si rende necessario l’utilizzo della colla di pesce, che serve a sostenere il dessert.
Cheesecake al mascarpone e caffè
 | Preparare la base; versare i biscotti in un sacchetto di plastica,e ridurli in polvere con l'aiuto di un mattarello. Mescolarli con il burro ed il caffè e trasferirli in uno stampo rivestito di carta forno pressando bene. Porre in frigo. |
 | Adesso preparare la farcia. Fare sciogliere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, nel caffè caldo. |
 | In una ciotola mescolare il mascarpone con lo zucchero e incorporare poco alla volta il caffè. Unire la panna montata |
 | Versare la farcia sulla base di biscotti, spolverare il tutto con il cacao e porre in frigo per 4 ore. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il cheesecake al mascarpone e caffè risulta essere un dolce perfetto per la fine dei pasti o da servire in occasione di una ricorrenza particolare, come una festa di compleanno o un anniversario. Tra le tante varianti della ricetta l’utilizzo dei biscotti secchi al cioccolato al posto dei classici digestive, o della ricotta al posto della panna. Ottimo, comunque, risulta essere anche lo yogurt. Provate il cheesecake al cioccolato e mascarpone, il semifreddo al caffè e mascarpone e il cheesecake al caffè e cacao amaro.
Commenta!