Ancora una ricetta proveniente da Masterchef che corteggiavo da tempo e nella quale mi sono cimentata di recente, in occasione di una cena alla quale avevo invitato degli amici. Si tratta della crema di mascarpone al limone, ma non aspettatevi un dolce al cucchiaio già visto e rivisto. La crema in questione viene impreziosita con una purea di ribes rossi, fatti ammorbidire in padella con dello zucchero, frullati e passati al setaccio per un risultato fine ed impeccabile.
Crema di mascarpone e ribes
 | Versare in una ciotola 85 grammi di zucchero insieme a tre tuorli e montare bene il tutto. Unire delicatamente il mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto. |
 | Unire anche due albumi montati a neve sempre delicatamente, insieme alla panna montata. Porre in frigo per 5 minuti a riposare in frigo. |
 | Adesso versare all'interno di una padella antiaderente i ribes con lo zucchero rimasto, una noce di burro e mezzo bicchiere di acqua. Fare cuocere fino a quando parte dell’acqua sarà evaporata quindi passare al setaccio il composto e ripassarlo in padella fino ad ottenere uno sciroppo non troppo denso. |
 | Versare la crema in una ciotola e guarnire con lo sciroppo di ribes. Completare con la scorza di limone e delle gocce di cioccolato fondente da spargere in superficie in maniera omogenea. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Una valida alternativa quando si sia in cerca di un dolce di fine pasto accattivante ma non troppo elaborato per fare colpo sui propri ospiti. Vi consiglio di curare al massimo la presentazione guarnendo la crema con la purea dei ribes e facendola cadere in maniera concentrica nella ciotola. Da quì potrete creare dei ghirigori trascinandola con l’aiuto di uno stuzzicadente (molto più facile a farsi che a dirsi). Provate anche la crema al mascarpone e cioccolato bianco, la crema al mascarpone e panna e la crema di mascarpone ai biscotti e pere.
Commenta!