Ricetta dedicata agli amanti del cioccolato bianco, questa versione del tiramisù è a dir poco libidinosa. Condizione essenziale, però, è l’utilizzo della panna montata rigorosamente non zuccherata per via della grande quantità di cioccolato utilizzato, che in caso contrario darebbe vita ad una farcia stucchevole e nauseante. Con questa piccola accortezza e non zuccherando neanche il caffè (cosa che sono solita non fare anche nel caso di quello tradizionale) otterrete un tiramisù al cioccolato bianco eccezionale.
Tiramisù al cioccolato bianco
 | Fare sciogliere il cioccolato bianco, unire il latte e mescolare bene. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e farla sciogliere completamente. Incorporare dapprima la ricotta e poi la panna montata senza zucchero e porre in frigo per almeno 30 minuti. |
 | Comporre il dolce: inzuppare i savoiardi (ma non troppo) nel caffè eventualmente allungato con poca acqua e creare un primo strato di biscotti. |
 | Intervallarlo con la crema e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Completare con la crema ed una spolverata di cacao amaro in polvere. |
 | Porre in frigo per 3-4 ore quindi servire. |
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Amo cimentarmi, di tanto in tanto, nella realizzazione delle diverse varianti del tiramisù, nonostante il classico rimanga sempre e comunque il mio preferito, e questa è una di quelle che mi abbia maggiormente soddisfatto nell’ultimo periodo. In quanto ai biscotti potreste utilizzare, oltre i savoiardi, anche i pavesini che, devo ammettere, nonostante fossi inizialmente titubante riguardo la loro resa, risultano altrettanto validi. Provate anche il tiramisù al cioccolato di Benedetta Parodi, il tiramisù al limoncello ed il tiramisù senza uova, perfetto per gli intolleranti.
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