Gianni Puglisi – Pagina 172 – Torte al Cioccolato

Ricette biscotti, prepariamo quelli al cioccolato

Oggi prepareremo dei biscotti al cioccolato all’insegna della velocità e della semplicità ma soprattutto faremo qualcosa di leggero dopo le abbuffate di questi giorni. Cosa c’è di meglio dopo colombe infarcite di creme e torte cariche di canditi, di semplici biscotti al cioccolato? Buoni in ogni occasione questi biscotti si preparano in pochi minuti. Accompagnano un bicchiere di latte fresco o caldo la mattina o un bel succo di frutta. Ma possono anche essere serviti con il tè il pomeriggio. Il nostro stomaco ha diritto a qualche giorno di riposo dopo le feste ma è anche giusto gustare dei dolci.

Cotto e mangiato, la ricetta della focaccia dolce

E dalla cucina di Benedetta Parodi proviene la ricetta di oggi: la focaccia dolce di Cotto e Mangiato. Si tratta di una vero e proprio prodotto da forno che apparentemente potrebbe sembrare la solita focaccia salata alla quale siamo abituati. In realtà però, anche solo leggendo gli ingredienti ci renderemo conto che contiene lo zucchero sia nell’impasto ma soprattutto nel “condimento”. La focaccia dolce è un dolce che si presta in particolar modo ad una golosa e nutriente colazione, di quelle che ti danno la giusta carica per tutta la giornata.

La focaccia dolce di Cotto e Mangiato, essendo un dolce lievitato prevede una lievitazione di circa 2 ore, al termine delle quali l’impasto verrà steso in una teglia, o meglio, sulla placca del forno e cosparso con un’emulsione fatta di acqua e olio e spolverato con 100 gr di zucchero. Il risultato? Un dolce da forno goloso, profumato e soffice per soddisfare i nostri momenti di voglia di coccole.

Come utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua

Se vogliamo affrontare questo argomento, il riutilizzo delle uova di cioccolato di Pasqua, leggendo il nome di questo blog non possiamo far altro che pensare di essere capitati nel posto giusto! Il succo del discorso è questo, anche se siete stati sommersi dalle uova di Pasqua, in ogni loro declinazione, al latte, fondenti, al cioccolato bianco, con le nocciole e con le mandorle, le ricette in cui la cioccolata può essere utilizzata rischiano di essere infinite.

Ci sono moltissime torte e dolcetti che presuppongono lo scioglimento delle tavolette di cioccolato, e chiaramente i pezzi di uovo sono perfetti e poi ecco che anche il cioccolato in gocce o in pezzi, può essere sostituito per preparare ottimi muffin e biscotti, così come possiamo tranquillamente ridurre quasi in polvere il cioccolato, magari bello freddo dopo averlo tenuto in frigo, in modo da poterlo utilizzare come copertura.

Facciamo allora un elenco veloce di ricette che potete trovare qui su Torte al Cioccolato e che vi aiuteranno a smaltire la vostra cioccolata:

Colomba pasquale: come utilizzare gli avanzi

Proprio domenica, nel giorno di Pasqua, abbiamo parlato di come riciclare le Colombe avanzate, facendo riferimento principalmente alla Colomba classica, non farcita. Abbiamo visto un simpaticissimo modo per preparare dei gustosi muffin, oppure delle torte, alla frutta o al cioccolato. In realtà ci sono moltissime possibilità di riciclare un dolce semplice come la Colomba, proprio come succede con il Pandoro o con il Panettone.

Le Colombe che troviamo adesso in commercio sono farcite e ricoperte, limoncello, cioccolato, frutta, crema, e quindi anche per riutilizzarle in modi diversi dobbiamo farci venire in mente qualcosa che vada ad abbinarsi con i sapori già inseriti nel dolce pasquale. Vi propongo una ricetta che può andar bene sia per gli aromi al cioccolato che per quelli fruttati e che presuppone l’utilizzo della ricotta, tanto per cambiare, l’ingrediente onnipresente, ma deliziosamente preferito, delle feste pasquali.

Dolci senza latte e uova, il pan d’epices

Se amate le spezie non potete perdervi questo dolce. Si tratta del pan d’epices, letteralmente pan di spezie, un pane dolce e profumato con spezie varie come la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano, e ricco di miele. Il pan d’epices è naturalmente privo di latte e uova, e quindi ideale per chi non può mangiare questi due alimenti per via delle intolleranze. Questa ricetta del pan d’epices prevede l’utilizzo della farina doppio 0, che può essere tranquillamente sostituita da quella integrale, oppure per metà integrale e per metà doppio 0.

Il pan d’epices è perfetto per la colazione, spalmato con miele o marmellata, oppure per accompagnare una tazza di thè. La preparazione del pan d’epices è molto semplice: consiste nel versare il miele in una ciotola con le scorze grattugiate dell’arancia e del limone. Nel frattempo si porta ad ebollizione l’acqua e si versa sul miele per farlo sciogliere bene.

Come riciclare le uova di Pasqua: il salame di cioccolato

Io non ho figli e nella mia famiglia non c’è ancora stato il nuovo giro di bambini, tra cugini, fratelli e amici di famiglia o non abbiamo figli oppure sono ancora molto piccoli, troppo piccoli per essere sommersi dalle uova di Pasqua! Quando ero bambina, essendo oltretutto la più piccola, ne ricevevo a volte una quantità imbarazzante, ma mia mamma pur essendo una gran cuoca non ha mai amato preparare dolci, quindi alla fine ci toccava finirle tutte, che gran fatica! Se la quantità è davvero eccessiva e visto che sarebbe bene che i bambini non ne mangiassero proprio in quantità industriali l’idea di preparare dei dolci con le uova è davvero ottima.

Vi propongo un dolce che si prepara in 10 minuti e che davvero preparano tutti senza alcuna difficoltà, ho scoperto che il salame di cioccolato era il cavallo di battaglia di molti miei colleghi di master, e quindi immaginerete che se un ragazzo di 20 anni prepara un dolce vuol dire che ci vuole proprio un attimo! E’ delizioso, infatti bravissimi i miei amici che li proponevano sempre alle feste, ne mangeresti anche 3 o 4 fettine una dopo l’altra e in più si conserva molto bene, potete infatti preparane anche più di uno, magari provando a utilizzare biscotti diversi e perché no, anche tipi di cioccolato diversi!

Cotto e mangiato, il gelato fragole e panna

Con l’estate alle porte la voglia di gelato è dietro l’angolo. E quale miglior ricetta di gelato se non quella di Cotto e Mangiato per poter soddisfare la nostra voglia di dolce? Il gelato alle fragole e panna di cotto e mangiato, come tutte le ricette preparate da Benedetta Parodi, si prepara molto facilmente ed in pochissimo tempo, non avrete neanche la necessità di utilizzare la gelatiera perchè non serve! Ovviamente vi consiglio di utilizzare delle fragole gustose, meglio se di stagione, questo è il presupposto fondamentale per poter ottenere un gelato alla fragola e panna ottimo.

In alternativa alle fragole potete utilizzare delle banane, delle pesche o delle albicocche. Questi tipi di frutta si prestano alla preparazione di un buon gelato. Tornando alla preparazione di quello alle fragole e panna, inizia con il tagliare le fragole, versarle in una padella nella quale andremo a cuocerle con lo zucchero ed il limone a fuoco dolce.

Colomba avanzata? Ecco qualche dolce idea per utilizzarla!

Innanzi tutto Buona Pasqua! E saltando tutta la fase dei festeggiamenti e delle torte e delle uova scartate dai bambini ecco che quando tutti saranno andati via la cucina e la dispensa mostreranno segni di insofferenza! La lasagna e l’agnello con le patate possiamo mangiarli stasera, ma anche domani sera (se per domani è prevista una scampagnata), ma come facciamo con i dolci? Qualche collega ci avrà regalato una Colomba, la mamma dell’amichetto del cuore del bambino, la zia e la prozia che sono venute a fare gli auguri dopo il pranzo di Pasqua e allora? Inventiamoci qualcosa per riutilizzare in modo goloso le nostre Colombe!

Partiamo dalla Colomba classica, la più facile da riciclare e quella che più spesso avanza in dispensa, visto che quelle ripiene magari vengono aperte e offerte durante i giorni di festa o per la prima colazione. Un’idea molto simpatica mi riporta nel lontano mondo di muffin e cupcake: prendete uno stampo sagomato per muffin (oppure i pirottini di alluminio) e riempite ogni incavo, imburrato e infarinato, con la Colomba, che avrete precedentemente tagliato e fette e poi pasticciato con le mani fino a renderla briciolosa, mescolata con della crema pasticciera, semplice, al cacao o aromatizzata come più vi piace. Mettete in forno, per 15-20 minuti e una volta raffreddati e sfornati servite i muffin di Colomba accompagnati da una pallina di gelato, oppure decorateli con altra crema e con della frutta, o con dello sciroppo, di quelli già pronti che trovate al supermercato.

Dolci per bambini, la crostata cioccolato e pere

Se penso ad un dolce che possa piacere ai bambini sicuramente prevede la presenza del cioccolato. Se invece penso ad un dolce che possa fare contente anche le mamme, allora deve assolutamente contenere della frutta. Bene, Anna Moroni viene incontro alle mamme ed ai bambini con questa crostata al cioccolato e pere, un trionfo di golosità che soddisferà un pò tutti.

Come dicevo pere e cioccolato racchiusi insieme in un guscio di pasta frolla, che cuocendo in forno diventeranno un tutt’uno in un vortice di gusto. La crostata pere e cioccolato è uno di quei dolci nella cui preparazione possiamo tranquillamente coninvolgere i bambini. Infatti con la pasta frolla che avanzerà dalla crostrata potremo ottenere le decorazioni finali con cui “abbellire” la crostata.

Ricette bambini, la torta al cioccolato con albumi

Ricette bambini torta cioccolato albumi

Chissà quante volte vi sono avanzati degli albumi e non sapendo cosa farne, vostro malgrado, li avete buttati. Bene, vi do una dritta, la torta al cioccolato con albumi! da oggi in poi quando vi avanzeranno degli albumi conservateli in un bicchiere di plastica e congelateli. Quando sarete arrivati a quota 9 potrete preparare questa torta per i vostri bambini.

Si tratta di una torta geniale perchè vi permetterà di sfornare un’ottima torta al cioccolato e nello stesso tempo di utilizzare il più classico degli avanzi, gli albumi appunto. La torta al cioccolato con albumi è un dolce goloso e perfetto per i bambini, fate la prova, in casa mia è stata fatta fuori nel giro di mezza giornata! La preparazione della torta richiede poco tempo ma un pò di attenzione.

Dolci per la Pasqua: la torta di ricotta

Quasi non ne posso più di dolci pasquali alla ricotta! La Pastiera e la Cassata, poi tutte le varie torte e tortine, crostate e sfoglie che proprio io ho proposto in questo periodo, ma non posso farci nulla, tutti i dolci regionali, tipici, pasquali che incontro presuppongono l’utilizzo di ricotta!

Anche se sono un po’ stufa devo però confessare che questa torta qui mi ispira moltissimo, sia perché mi piacciono moltissimo le torte tipo apple pie, coperta con uno strato di pasta superiore, sia perché trovo deliziosa la combinazione ricotta e cioccolato e infine perché questo dolce molto lontanamente mi ricorda un po’ la mia adorata cheesecake, visto che una volta pronto andrà fatto raffreddare e poi dritto dritto in frigorifero, ad aspettare che sia bello fresco prima di essere servito!

Indipendentemente dalla Pasqua questo dolce può essere preparato come merenda per i bambini, oppure la domenica, se avete un po’ di tempo in più, per tenerlo lì in frigorifero, bello fresco, pronto per essere servito ai più piccoli, al marito, alle amiche, alla mamma e a chiunque venga a trovarvi!

Ricette cotto e mangiato, la torta all’arancia

E arriva direttamente da Cotto e Mangiato questa torta all’arancia. Una torta alla frutta che piace a tutti arricchita con una glassa/sciroppo di succo di arance e zucchero. Una vera delizia soprattutto per chi ama una delle torta più classiche che c’è. Dopo la torta leggera alle prugne, la torta di mele e nocciole, la torta pere cioccolato e cocco, solo per citarne alcune, oggi ci dedichiamo alla preparazione della torta alle arance. Inutile dire che è perfetta per la colazione, ma anche per accompagnare una buona tazza di thè. E vi dirò di più: piace anche ai bambini!

Per quanto riguarda la preparazione della torta alle arance di cotto e mangiato, consta di due fasi. La prima rigurda la preparazione della torta: e quindi verseremo in una ciotola il burro sciolto, lo zucchero ed i due tuorli. Li mescoleremo con uno sbattitore ed aggiungeremo la scorza grattugiata di una delle arance.

Dolci pasquali siciliani: la Cassata

Non me ne vogliano i siciliani, sono più che consapevole che la ricetta della cassata che propongo oggi non è quella originale e che risulterà anche fin troppo semplice agli occhi di chi nella preparazione della cassata vede l’arte della cucina, come me oltretutto; tenete conto però che a volte c’è qualcuno che ha voglia di cimentarsi nelle preparazioni di dolci articolati, magari partendo da una versione facile e questa secondo me è la variante perfetta.

Prima un po’ di storia però. La cassata è il dolce siciliano della Pasqua, la sua ricchezza rappresenta la fine del periodo quaresimale e la gioia della rinascita pasquale. Di origini arabe, la ricetta nasce intorno al 998, periodo in cui la Sicilia era sotto il dominio musulmano, dominazione che oltretutto si è fatta sentire e si fa ancora sentire nelle tradizioni culinarie regionali. La preparavano i cuochi di corte dell’emiro arabo che risiedeva a Palermo, ma la ricetta arrivò anche al popolo, e non solo, anche ai religiosi di un’altra fede. Infatti come per la pastiera napoletana le detentrici dei segreti di una perfetta preparazione furono le suore dei monasteri di clausura, che intorno al 1700 si appropriarono della ricetta e la arricchirono anche con la caratteristica pasta di mandorle verde che decora il bordo della cassata.

Dolci senza glutine, il tiramisù alle fragole

Dolci senza glutine tiramisù alle fragole

Oggi vi consiglio una ricetta del tiramisù alle fragole senza glutine. Si tratta della ricetta di un dolce al cucchiao molto goloso per via sia della presenza delle fragole che del mascarpone, formaggio che da sempre viene utilizzato nella preparazione del tiramisù. In questa versione del tiramisù alle fragole senza glutine, proprio per renderlo tale dovremo utilizzare i savoiardi senza glutine. Non sarà difficile trovarli al supermercato nel reparto dedicato ai prodotti per celiaci.

Inoltre questo dolce fresco alle fragole non contiene neanche i tuorli, ma solo gli albumi, per una versione ancora più leggera. In mancanza dei savoiardi potete utilizzare un pan di spagna anch’esso senza glutine. La preparazione del tiramisù alle fragole inizia con il frullare le fragole per ottenere un liquido nel quale inzuppare i savoiardi.