Tempo di vendemmia questo, come non provare la ricetta della schiacciata all’uva? L’ho vista preparare giusto ieri durante una puntata della trasmissione La Prova del Cuoco e mi sono lasciata subito tentare. In realtà era da qualche settimana che ne avrei avuto voglia, ma la molla è scattata dopo averla vista sfornare in tutto il suo splendore da Anna Moroni. Complice il fatto di avere in casa tutti gli ingredienti (non sono poi molti e sono tutti davvero facilmente reperibili) sono corsa in cucina a realizzarla.
Schiacciata all'uva della Prova del Cuoco
 | Versare in una ciotola il lievito nell'acqua, unire anche il miele, la farina setacciata, l'olio e lo zucchero: mescolare bene il tutto. |
 | Coprire la ciotola dopo avere impastato bene gli ingredienti ed avere ottenuto un composto omogeneo, quindi fare lievitare perr 2 ore. Adessi dividere l'impasto in due parti e stenderle. |
 | Ungere una teglia, porre la prima sfoglia e sistematre bene avendo cura di coprire anche i bordi in parte. Spennellare con l'olio e cospargere di zucchero e distribuire i chicchi di uva. |
 | Coprire con la sfoglia rimasta e ripetere l'operazione, olio, zucchero ed uva compresi. Fare cuocere in forno caldo a 200°C per circa 50 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La schiacciata all’uva si rivela essere ogni volta un dolce unico. Appartenente alla tradizione povera, alla cucina contadina, ha quel sapore che solo tale tipologia di preparazioni possa avere. Non si tratta di un dolce dall’aspetto super invitante come una torta farcita può essere, ma basta dargli fiducia perchè al primo assaggio vi catturerà con il sapore unico della semplicità. Provate anche lo strudel all’uva nera, la torta all’uva soffice e morbida e i muffin all’uva senza glutine, tutti ottimi dolci a base di uva, il frutto del momento.
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