Trovo che questo dolce possa davvero essere adatto al periodo natalizio a cui stiamo ormai andando incontro un giorno dopo l’altro. Questa sfogliata al cioccolato con pere e pesche sciroppate è molto simile a uno strudel, ma con l’aggiunta di qualche tocco in più che la rende speciale. Innanzi tutto risulta un po’ più croccante e poi, come sempre accade quando il cioccolato incontra la frutta, vedrete che sarà un trionfo di gusto, di sapori e consistenze diverse, che si intrecceranno per soddisfare anche i palati più esigenti. Visto che oltretutto il Natale è proprio anche dal punto di vista culinario la festa più elegante di tutte, direi proprio che questa sfogliata al cioccolato sarà davvero perfetta.
Sfoglia al cioccolato con pere e pesche sciroppate
 | Sbucciare le pere accuratamente, dividerle a metà e dopo averle private dei semi e del torsolo irrorarle con il succo di limone e mescolarle, facendo così in modo che non anneriscano. |
 | Unire ai pezzetti di pera le pesche sgocciolate e tagliate in pezzi, lo zucchero, i pinoli e il cioccolato tritato grossolanamente. Quindi mescolare con un cucchiaio di legno. |
 | Stendere la sfoglia e ricavarne un rettangolo lungo circa 50-60 cm. Adagiare la pasta su un canovaccio infarinato quindi distribuirvi il composto di pere, pesche e cioccolato, lasciando libero un bordo di circa 2 cm. |
 | Arrotolare la sfoglia (tipo strudel) aiutandosi con il canovaccio e terminando nel lato con i 2 cm liberi. Fare attenzione a non far fuoriuscire il ripieno e sigillare bene i bordi. Lasciar scivolare la sfoglia sulla teglia del forno, bagnata con l'acqua. |
 | Praticare sulla sfoglia, con un coltellino, delle incisioni in senso diagonale, a circa 2-3 cm una dall'altra. Spennellare poi la sfoglia con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti. |
 | Una volta pronta aspettare che la sfogliata intiepidisca, quindi staccarla con delicatezza dalla teglia, tagliarla in fette rettangolari e servirla quando è ancora tiepida. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Importantissimo, proprio come un classico strudel di mele o anche uno di pere, visto l’ingrediente in comune, la perfetta riuscita del dolce comprende anche il momento in cui verrà gustato, infatti va assolutamente servito ancora tiepido, quasi caldo, per essere assaporato al meglio. Io per dare un tocco in più taglierei a fette la sfogliata, mantenendole comunque tutte una vicina all’altra, e prima di servire il dolce lo cospargerei con una colata di cioccolato fondente, che potrete fondere da solo a bagnomaria, ma anche con qualche cucchiaio di panna per una crema decorativa ancora più ricca e deliziosa.
#1bucciarelli maria
il mio commento è il silenzio…….sono svenuta solo a leggere la ricetta,spera di poterla riprodurre il prima possibile per riprendermi! una domanda :ho 59 anni pensi che sia possibile iniziare queata passione per fare le torte in un mestiere e,vista l’età,qual’è la via più corta?Grazie e auguroni per Natale…………sai che farai con i panettoni e &.La mia città èRoma.
#2Claudia
@ bucciarelli maria:
Ciao Maria, allora, direi che non è mai troppo tardi per iniziare con nulla, soprattutto con la cucina, visto che l’esperienza oltretutto ci permette di preparare piatti e torte sempre più buoni e aggiungendo di volta in volta tutte le cose che abbiamo scoperto e imparato con il tempo.
Proprio in questo mese qui sul nostro blog ho pubblicato degli articoli sulle scuole di cucina (questo ad esempio: http://www.tortealcioccolato.com/2011/12/15/boscolo-etoile-academy-scuola-pasticcieri/), e Roma ne sarà sicuramente piena, potresti frequentare magari non dei corsi professionalizzanti ma da amatrice, per specializzarti nelle decorazioni dei dolci o nella cioccolateria, o in ciò che più ti piace (la Scuola del Cioccolato Perugina tiene dei corsi anche a Roma, guarda qui: http://www.tortealcioccolato.com/2011/11/23/scuola-cioccolato-perugina/).
Se poi volessi anche iniziare ad avere un guadagno potresti proporti a delle piccole pasticcerie, gastronomie o forni, con una tua piccola produzione di specialità da vendere, e perché no, anche con il passa parola tra amici e parenti!
Tienimi aggiornata e Buon Natale!