Mini cupcake, cupcake alle ciliege, cupcake cioccolato e caffè, muffin, di ricette per questi simpatici e deliziosi dessert ne ho date diverse e tutte davvero buone!! quella di oggi a me piace particolarmente poichè adoro l’abbinamento tra l’impasto soffice del cupcake, il cioccolato bianco e il cocco……cupcake cioccolato bianco e cocco !!
Occorrente per 24 cupcake
Tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 85 g di cocco essiccato
- 140 g di zucchero
- 115 g di burro
- 115 g di farina
- 115 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di lievito
- 2 cucchiai di cocco essiccato tostato
PREPARAZIONE:
Riscaldate il forno a 220° e rivestite 2 teglie da 12 stampini con la carta da forno. Prendete poi una ciotola versateci le uova e lo zucchero e aiutandovi con uno sbattitore elettrico lavorate gli ingredienti per alcuni minuti.
Una volta fatto setacciate la farina e il lievito sopra il composto e poi mescolate il tutto con un cucchiaio facendo dei movimenti circolari a forma di 8. Unite quindi il cocco essiccato e il burro fuso e continuate a mescolare.
Versate ora l’impasto negli stampini e fate cuocere per circa 10 minuti controllando che si gonfino per bene e diventino dorati.Tolgiete quindi dal forno e lasciate freddare. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e con una forchetta spargete il cioccolato sopra i cupcake e spolverate il cocco essiccato tostato. Una volta che il cioccolato si sarà solidifcato servite a tavola i cupcake cioccolato bianco e cocco!!
Buon appetito!!
Foto by p3annylan3
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