Il salame di cioccolato, che ricordi! Mia mamma lo preparava sempre in occasione delle feste di compleanno mie e di mio fratello, e siccome lo ricordo come una delle poche volte in cui ci preparava un dolce al cioccolato, ancora l’acquolina torna alla carica. Però ricordo che la sua versione non prevedeva come questa, trovata in un ricettario della paneangeli (a proposito, ma anche voi avete conservate gelosamente in qualche cassetto della cucina quelle bustine di lievito vuote con su scritte le ricette?) il cioccolato al latte, ma solo il cacao amaro.
Certo, una versione più povera del salame di cioccolato, ma sempre apprezzata. Tornando invece a questa versione, si tratta letteralmente di una bomba calorica: e testimonianza ne sono sia il cioccolato che il burro che l’intera confezione di cacao amaro che servirà per la preparazione che, infine, i biscotti secchi ed i pistacchi che ho deciso di aggiungere per un tocco personale.
salame al cioccolato con pistacchi
 | Fare sciogliere il cioccolato al latte e farlo intiepidire. |
 | In una ciotola versare il burro ammorbidito e lavorarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. |
 | Unire l'uovo, il cacao amaro in polvere ed il marsala ed il cioccolato fuso. |
 | Infine aggiungere anche i biscotti secchi sbriciolati ed i pistacchi tritati. |
 | Lavorare con le mani, formare un rotolo di circa 25 cm di lunghezza ed avvolgerlo in carta oleata o da forno. |
 | Porre in frigo e fare rassodare per 4-5 ore o per l'intera notte. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Comunque questo dolce resta pur sempre uno dei miei preferiti, perchè legato alla mia infanzia, già da allora adoravo la cioccolata e snobbavo le caramelle e le patatine, che riscuotono sempre tanto successo alle feste di compleanno dei bambini. Un consiglio: il salame di cioccolato va preparato preferibilmente il giorno prima, perchè trascorsa la notte secondo me è ancora più buono, provare per credere!
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