Ciambella glassata, un dolce semplice

 

17 Novembre 2011
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ciambella glassata dolce sempliceOggi vi propongo una ricetta che nella sua preparazione si distingue per la semplicità dell’impasto: la ciambella glassata. Ci siamo un po’ abituati ultimamente alla scuola americana, tipica di muffin e cupcake per intenderci, in cui andiamo a mescolare tra loro tutti gli ingredienti secchi e poi tutti quelli “umidi”, unendoli solo in un secondo momento, così come spesso viene consigliato di utilizzare il robot da cucina, grande alleato nella preparazione di dolci, ma che mia nonna ad esempio non ha mai utilizzato pur preparando torte spettacolari! Ecco allora una ricetta classica, in cui si mescola tutto insieme velocemente, una ciambella glassata deliziosa, veloce e pratica.

Ciambella glassata





400 gr. farina | 250 gr. burro | 175 gr. zucchero | 200 gr. albicocche secche | 50 gr. noci sgusciate | 50 gr. mandorle sgusciate | 4 uova | 1 bustina lievito in polvere | la scorza grattugiata di 1 limone | 4 cucchiaio rum | sale | 250 gr. Per guarnire: zucchero a velo | 25 gr. burro | 4-5 cucchiaio succo di limone | 100 gr. mandorle sgusciate a lamelle
Lavare le albicocche, asciugarle e spezzettarle. Amalgamare la farina setacciata con il lievito, il burro, le uova, lo zucchero, la scorza di limone e le mandorle tritate.
Passare i pezzetti di albicocca in poca farina, quindi amalgamarli al composto. Unire anche le noci tritate e il rum.
Dopo aver mescolato con cura versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuore per 60 minuti a 175°.
Per la glassa: mescolare lo zucchero a velo con il burro fuso e il succo di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando la ciambella è pronta e raffreddata ricoprirla con la glassa e prima che quest'ultima asciughi cospargere il dolce con le mandorle tagliate a lamelle.

[photo courtesy of ThinkStock]

Quando vi propongo una ricetta per un ciambellone mi sembra quasi inutile ogni volta dirvi che sarà perfetto al mattino per la colazione o il pomeriggio come merenda, ma in questo caso, vista la semplicità della ricetta, squisita anche senza glassa oltretutto, posso davvero consigliarvi questa ciambella come jolly, da tenere a portata di mano per ogni occasione. Vista la presenza del rum potrebbe essere poco indicata per la prima colazione dei bambini, ma volendo potete eliminare l’alcool e nel caso in cui ce ne fosse bisogno unire un paio di cucchiai di latte al vostro impasto prima di versarlo nello stampo.

Infine, mantenendo la ricetta un po’ alcolica e con la glassa semplice direi che questa ciambella sarà perfetta anche per essere portata come dolce da fine pasto quando siete invitate a pranzo o a cena da amici.

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