Buon sabato a tutti, finalmente il tanto atteso (almeno da parte mia) fine settimana è arrivato. E per inaugurarlo alla grande avrei pensato ad una torta strepitosa che piacerà di sicuro ai bambini ma che anche i grandi non disdegneranno: la torta al cacao con crema al latte e vaniglia. Innanzitutto l’incontro di sapori è unico, da una parte il cacao, dall’altra la crema al latte, e poi se passiamo all’aspetto anche quello non scherza, bianco e nero, cremosità e sofficità. Insomma avrete capito che si tratta di una torta super golosa.
La preparazione della torta al cacao con crema al latte e vaniglia è un pò lunga perchè avremo bisogno di preparare prima la torta e poi la crema, ma il lavoro vale il risultato. Iniziamo dalla torta montando come al solito gli albumi a neve ed i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo a questi ultimi il burro fuso e freddo e dopo anche la farina, il cacao ed il lievito setacciato. Mescoliamo bene ed aggiungiamo per ultimi gli albumi montati a neve, senza farli smontare. In forno a 180 C° per 35-40 minuti e la prima è fatta!
Torta al cacao con crema al latte
 | Separare i tuorli dagli albumi, lavorare i primi con una frusta con lo zucchero. Aggiungere 3 cucchiaini di acqua e continuare a frullare filo ad ottenere un composto spumoso. |
 | Sciogliere il burro, una volta freddo aggiungerlo ai tuorli. |
 | Unire gli ingredienti secchi setacciati, ossia la farina, il lievito ed il cacao. |
 | Montare gli albumi a neve ferma ed unirli senza fare smontare. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 35-40 minuti. |
 | Per la crema: versare il latte in un pentolino sul fuoco con la vaniglia, portare a bollore e spegnerela fiamma.In una pentola a parte versare la farina, lo zuccheroe e versare il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi. Mettere di nuovo sul fuococ, fare addensare e raffreddare. Aggiungere anche la panna montata delicatamente. |
 | Tagliare in due la torta al cacao e farcirla con la crema al latte. Decorarla con uno strato sottile di crema sulla superficie e qualche scaglia di cioccolato fondente. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Passiamo alla crema al latte e vaniglia che si prepara mettendo a bollire il latte con 1/2 bacca di vaniglia e versandolo a filo in un’altra pentola nella quale avremo mescolato la farina e lo zucchero. Bollire fino a quando la crema non si addensa e fare raffreddare. Aggiungere per ultima la panna montata delicatamente e farcire con la crema ottenuta la torta tagliata in due. Per completare la decorazione spalmare uno strato sottile di crema in superficie e delle scaglie di cioccolato.
#1raffi
carissima, non vedo dove e quando va impiegata la fecola di patate in questa ricetta… puoi dirmelo tu??? ti ringrazio!!!!!!!!!!! :-)))
#2Ishtar
@ raffi:
Ciao Raffi, la fecola va aggiunta insieme agli altri ingredienti secchi, insieme alla farina 🙂 Buon pomeriggio 🙂
#3lella
sei sempre gentilissima! Volevo chiederti un altro consiglio.. la bacca di vamiglia potrebbe essere sostituita con altro, ad esempio la vanillina?? Te lo chiedo perchè non sempre è facile trovarla! 1 abbraccio e grazie!
#4Ishtar
@ lella:
Si, la bacca di vaniglia può essere sostituita con la vanillina o con l’aroma vaniglia, ma devo anche dirti che non otterrai lo stesso effetto … anche se so bene che non sempre si trova. Prova a dare un’occhiata in una grande supermercato, potresti trovarla lì. 😉
#5Franca
Posso prepararla il giorno prima
#6Mary
Ma La torta non ha bagna?potrei usare la crema e il pds come base per una torta ricoperta di panna e decorazioni di pasta di zucchero?
#7Ishtar
@Mary: Ciao Mary, io non l’ho utilizzata ma puoi sempre bagnare con del latte e cacao, o una bagna a base di acqua, liquore e zucchero. Per quanto riguarda la torta decorata certo, il pan di spagna è un’ottima base per questo tipo di torte 🙂