Abbiamo visto come le farine derivate dalla frutta secca, mandorle e nocciole ad esempio, siano davvero alleate fondamentali per preparare dei dolci senza glutine deliziosi. Un punto a favore di queste preparazioni sta anche nel fatto che avendo a disposizione un mixer o un robot da cucina possiamo ricavare la quantità di polvere di mandorle o di nocciole o di noci necessaria alla nostra preparazione, e infatti per chi deve preparare torte senza glutine, come questa torta di mandorle, per sè, per i figli o per i familiari, una mossa astuta potrebbe essere proprio quella di tenere sempre dei grossi sacchetti di frutta secca in dispensa! Oltretutto vi basterà cercare e scovare tra le moltissime ricette del nostro blog per preparare ogni volta un dolce nuovo e buonissimo.
Torta di mandorle senza glutine
 | Lavorare lo zucchero con i tuorli a lungo, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire le mandorle tritate, la maizena, il mascarpone, il brandy e la scorza di limone grattugiata, mescolando con molta cura. |
 | Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto, aiutandosi con un cucchiaio di metallo e mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. |
 | Versare l'impasto in una tortiera unta e ricoperta di carta forno, quindi infornare in forno ben caldo per circa 45 minuti. |
 | Lasciare che la torta sia fredda prima di servirla. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Se volete dare un tocco un po’ diverso alla vostra torta invece di utilizzare il mascarpone provate a mescolare nell’impasto un altro formaggio, di consistenza simile, ma magari anche un po’ più saporito, che sarà in grado di donare al vostro dolce un retrogusto particolare, da veri intenditori di torte e sapori!
Provate anche a separare l’impasto in porzioni monodose, utilizzando gli appositi stampi, avrete così tante piccole tortine particolari, che volendo potrete servire, adesso che fa caldo, accompagnate da una freschissima palla di gelato!
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