Indipendentemente dalle intolleranze alimentari, come ho già detto anche altre volte, semplicemente a volte non abbiamo in frigo tutti gli ingredienti necessari per cucinare quello di cui abbiamo bisogno, in questo caso una pasta frolla, che oggi andiamo a preparare senza uova! Così come può capitare di fare una lista di ingredienti necessari, per un pranzo, una cena, un dolce particolare o qualsiasi cosa ci venga voglia di preparare, allo stesso modo può capitare di dimenticare uno di quegli ingredienti o di non poter soffocare uno stimolo culinario creativo perchè in casa non ci sono il latte, il burro o le uova! Rinunciamo, in fondo, solo se proprio non è possibile, oppure sostituiamo con panna, olio o altri ingredienti simili, dal punto di vista della lavorazione e non di gusto o composizione, oppure di ciò che manca se ne fa a meno, come in questo caso!Continua a leggere
Di torte di pane abbiamo già parlato, ma quella che andiamo a scoprire oggi, la torta di pane di Haiti, che proviene direttamente da Cotto e Mangiato, ha qualcosa di diverso. Si tratta infatti di un dolce ricco, umido e goloso. All’impasto vengono aggiunti uvetta, pinoli, prugne ed albicocche secche per una torta invitante. La torta di pane, come già detto più volte si presta al riciclo del pane secco. Spesso mi capita di ritrovarmene diversi pezzi in dispensa, di qualche giorno prima, ed allora per non gettarli cerco di utilizzarli in qualche modo. Quando non preparo le polpette lo utilizzo nella preparazione di un dolce, come in questo caso. Benedetta Parodi è una fonte inesauribile di idee semplici e pratiche, e la torta di pane di Haiti ne è un esempio. Un consiglio che ci propone è quello di avvolgere la torta nella pellicola trasparente per evitare che si indurisca troppo.Continua a leggere
Il kiwi, dolcissimo oro verde
Il kiwi (Actinidia Chinensis) è un frutto dalle proprietà vitaminiche interessanti. Per esempio, contiene circa il doppio di quantità di vitamina C che c’è mediamente in un’arancia, ed è ricco di vitamina B9, nota anche come acido folico (o folacina) e necessaria alle donne incinte per portare avanti uno sviluppo del feto ottimale contrastando l’insorgere di disfunsioni come la spina bifida. Il kiwi ha dalla sua anche una buona presenza di potassio, utile per gli sportivi e per chi soffre di depressione, di magnesio, attivo contro lo stress, e di antiossidanti, che tuttavia si mantengono integri solo se il kiwi viene mangiato subito dopo la sbucciatura: lasciare la polpa esposta all’aria impoverisce infatti rapidamente la loro azione di resistenza ai radicali liberi.Continua a leggere
Avete voglia di un dolce goloso ma niente di troppo impegnativo? Cotto e mangiato viene incontro alle nostre esigenze regalandoci la ricetta dei bicchierini di panna cotta con cioccolato, un dolce al cucchiaio fresco ed invitante. I bicchierini di panna cotta e cioccolato si prestano a costituire il dessert di conclusione di un pranzo o una cena. Il fatto che la panna cotta venga presentata nei bicchierini monoporzione, la rende ancora più golosa. E’ ormai facile trovare in commercio dei bicchierini di plastica di diverse dimensioni, colori e forme che allieteranno la tavola. La panna cotta una volta pronta per essere mangiata, potrà essere decorata con della glassa-salsa di cioccolato già pronta (la trovate al supermercato nel reparto dolci). Se invece preferite orientarvi sulla frutta potrete decorare i bicchierini di panna cotta con della frutta fresca tipo le fragole, i lamponi o i frutti di bosco, o, raddoppiando le dosi proporne diverse varianti.Continua a leggere
Oggi prepariamo una ricetta dietetica per dolci davvero facile: la mousse di miglio con cioccolato. Non vi spaventate: utilizzeremo pochissimo cacao quindi il numero delle calorie resta molto basso. Cosa ci serve per questa ricetta? Il miglio è senza dubbio l’ingrediente principale, poi c’è anche il latte di soia, l’agar agar e l’uvetta. Non avete mai sentito nominare l’agar agar? Niente paura non è una cosa pericolosa: si tratta semplicemente di un gelificante naturale prodotto dalle alghe rosse. La gelatina prodotta dall’agar agar è molto solida ed è completamente vegetale oltre a essere ricca di minerali. L’ideale insomma per chi vuole preparare delle ricette dietetiche.Continua a leggere
Per chi in cucina vuole preparare dolci senza latte e burro, per problemi di intolleranze, per il colesterolo o per delle diete dimagranti o particolari la presenza dell’olio nei dolci è una cosa molto ben conosciuta. Moltissime torte salate sono preparate con l’olio di semi, ed è sicuramente un gesto più naturale aggiungere dell’olio a una preparazione salata, cosa che sembra più strana, anche per accostamento di gusti, quando andiamo a preparare un dolce. La ricetta originale della torta senza latte e burro presupponeva l’utilizzo dell’olio d’oliva, che io dopo qualche esperienza non utilizzo più per le preparazioni dolci, perché trovo che anche quello extra vergine sia sempre troppo pesante. Volevo comunque dirvelo, quindi se vi piace o volete provare o avete un parere diverso dal mio utilizzatelo pure, e lo stesso vale per l’olio di semi, usate pure quello con cui vi trovate meglio (mais, arachidi, misto), l’importante è che non sia proprio quello per friggere!Continua a leggere
