La ricetta di oggi è per preparare una crema catalana guarnita di fragole. Questo dessert è uno dei miei preferiti, adoro le creme, sono dense e cremose, ricche di gusto e molto versatili, basta cambiare ciò con cui le si guarnisce per creare sapori nuovi. Ci vuole molto poco per prepararle, ce la si può cavare con una mezzora di lavoro. Poi si devono raffreddare nel frigorifero per almeno tre ore, ma non dobbiamo far nulla se non riporle all’interno. Nel caso di una cena prepareremo la crema per prima. Le creme sono dessert leggeri perfetti dopo cene sostanziose e accompagnate dalla frutta creano un abbinamento ancora più gustoso. Naturalmente alle fragole potete sostituire i mirtilli, i lamponi, le fragoline di bosco, oppure le pesche o albicocche tagliate a dadini, dipende poi dalla stagione. Eccovi la ricetta.Continua a leggere
L’ho già detto tante volte ma non mi stancherò mai di ripeterlo, i cupcake, negli Stati Uniti, sono uno status simbol, un’arte, una forma di pasticceria che seppur semplice, perché se andate a consultare le numerose ricette che vi ho scritto io vedrete che non c’è mai niente di così complicato nell’esecuzione di cupcake e glasse, è diventata un’espressione di colore, creatività, passione per la cucina e per ciò che significa rendere adatta una preparazione a un evento. Navigando nel web troverete cupcake decorati in ogni modo, torte nuziali di cupcake e tutto il possibile per rendere sempre speciali questi dolcetti. Ecco che allora vi propongo questa composizione: innanzi tutto procuratevi dei pirottini di diverse dimensioni, in modo da avere alla fine dei cupcake classici, ma anche dei mini cupcake o dei grandi cupcake! Andate a ripescare una delle ricette base, quella del quasi quattro quarti, e aggiungete agli ingredienti 1 cucchiaino di noce moscata e 165 g di noci di macadamia (intere o tagliate a metà). La noce moscata inseritela all’interno della ricetta con gli ingredienti secchi, le noci di macadamia passatele nella farina, eliminate quella in eccesso e inseritele all’interno dell’impasto, oppure nei pirottini, tra una cucchiaiata di impasto e l’altra.Continua a leggere
Ho già parlato della mia predilezione per la farina di riso. La trovo delicata, versatile e regala ai dolci in cui viene utilizzata un sapore unico. La farina di riso inoltre permette di preparare dolci senza glutine adatti per gli intolleranti senza però farne risentire in bontà. In particolare i biscotti di riso rientrano tra i miei preferiti: sono perfetti sia inzuppati nel latte che nel thè ma comunque ideali per ogni momento della giornata in cui si abbia bisogno di un dolcetto. I biscotti di riso si preparano seguendo i procedimento della maggior parte dei biscotti di frolla. Ovvero disponendo la farina di riso sul piano di lavoro e mettendo al centro il burro, lo zucchero di canna, l’uovo, ed il resto degli ingredienti. A questo punto l’impasto dovrà essere lavorato molto velocemente e quindi non troppo a lungo dato che si tratta pur sempre di una pasta frolla seppur senza farina 00.Continua a leggere
Questi deliziosi dolcetti al cocco ricoperti di cioccolato sono perfetti da accompagnare a dessert cremosi e soffici, ma anche da soli. Insieme a del vino dolce, oppure per i bambini a del succo di frutta, oppure del tè, sono occasione di festa. Piccoli come noci possono essere preparati in una quarantina di minuti, si conservano per un giorno e rappresentano anche un bel dolcetto da offrire agli ospiti. L’ingrediente base di questa ricetta è, come si può facilmente intuire, il cocco, poi tuffato nel cioccolato fuso e ricoperto. Con le dosi riportate nella ricetta si riescono a fare circa ventiquattro dolcetti al cocco.Continua a leggere
“Tre è il numero perfetto“, così dicono, così crediamo, così è se vi pare, insomma, pare che seguire alcune basilari, scontate e popolari regole di numerologia possa servire anche nella vita quotidiana, e potremmo metterci a disquisire sull’astrologia, la cromoterapia, la pet teraphy e tutte quelle scienze, credenze, passioni e convinzioni che dividono, separano e fanno del popolo un avido masticatore di inganni e certezze, paure e appurati benefici. Ma qui parliamo di cucina, e quindi le mie opinioni sulle citate scienze (anche se citando proprio quelle qualcosa ho comunque espresso!) non sono così importanti, e ritorniamo al numero 3. Tre cioccolati, al latte, bianco e amaro, 2 consistenze, in polvere e in gocce, 1 risultato: la passione per il cioccolato che si scioglie in bocca morso dopo morso, proprio come questi golosissimi muffin al triplo cioccolato!Continua a leggere
